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黑木耳含有豐富的粗蛋白、氨基酸、粗纖維、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。黑木耳所含的氨基酸不僅含量高，而且種類十分齊全，含有除甲硫氨酸外的其他人體必需氨基酸。

銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子，是一種經濟價值較高的食藥用菌，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、無機鹽和多種維生素等營養成分，是中國久負盛名的滋補品和筵席珍品。銀耳多糖是銀耳的主要有效成分。

冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲。蟲草蝙蝠蛾等幼蟲體（菌核）的復合體，是一種傳統的名貴滋補中藥材，冬蟲夏草具有調節免疫、抗腫瘤、抗心律失常、降血壓、保護心臟、降血脂、保護腎臟、降血糖、保肝、抗氧化、調節呼吸系統、抗疲勞等作用。

猴頭菇是中國宴席上的名菜。現已廣泛人工栽培，也可利用菌絲體進行深層發酵培養。含有多種人體必需的氨基酸，具有助消化、滋補、抗癌、增強抗體及免疫等功能。