2025年，這款風靡市場的咖啡替代品僅憑線上銷售就斬獲估計超3億美元營收。如今，它已進駐全美塔吉特（Target）百貨門店，準備進軍大眾市場。

聚焦真菌飲品：“我們以前都是瘋狂的咖啡成癮者，一天要喝10到20杯咖啡。”Ryze首席執行官拉沙德·侯賽因（Rashad Hossain）談到與合伙人安德烈·維爾納（Andrée Werner，圖右）共創品牌時表示，“我們倆都清楚需要一款更好的替代品，就這樣偶然發現了蘑菇的妙用。”圖片來源：EDWARD LINSMIER FOR FORBES

原文標題：《蘑菇咖啡制造商Ryze：下一個十億美元飲品，還是泡沫預警？》

蘑菇咖啡早在20世紀40年代便已問世，但歷經75余年才成為飲品界“下一個風口”。

Ryze的產品由產自加利福尼亞州和內華達州的六種有機蘑菇（搭配墨西哥阿拉比卡咖啡豆）調制而成，在最新一波熱潮中脫穎而出，成為行業領軍者。據《福布斯》保守估算，Ryze去年的年營收突破3億美元，較前一年增長50%。

這家總部位于波士頓的企業由首席執行官拉沙德·侯賽因與首席營銷官安德烈·維爾納聯合創立。侯賽因入選2023年《福布斯》30 Under 30榜單，而沃納因未被侯賽因列入申報名單，未能上榜。值得一提的是，Ryze在從未通過實體店銷售產品的情況下，就達成了如此亮眼的業績。

如今，這一局面正在改變。作為美國最暢銷的蘑菇咖啡品牌，Ryze本周正式入駐全美1900余家塔吉特門店。它不僅帶來了三款獨家拿鐵風味產品，還上架了招牌速溶咖啡與即溶咖啡條，搶占了傳統咖啡品牌的貨架空間。

“這無疑印證了我們過去五年的努力沒有白費，Ryze完全有潛力成為顛覆咖啡市場的生力軍。”31歲的侯賽因表示，“我們將全力以赴，充分利用這個機會。”

32歲的沃納補充道：“我們不是預言家，無法預知2026年市場會有怎樣的變化。當下，我們只想全力以赴做好這次零售渠道的鋪貨，讓盡可能多的消費者能夠體驗到我們的產品。”

2020年，侯賽因與沃納創立Ryze，初衷是打造一款“更健康、能增強免疫力的傳統咖啡替代品”。

過去五年間，數百萬消費者通過線上渠道購買這款低咖啡因飲品，其中不少人選擇訂閱服務——月訂閱費用在80至100美元不等。一袋6盎司裝的咖啡售價為45美元。Ryze拒絕透露用戶復購率，但指出其Facebook私人群組成員約達50萬，證明品牌擁有強大的用戶黏性。

據舊金山市場調研機構Grand View Research的數據顯示，目前Ryze與主要競爭對手（包括 Everyday Dose、Mud\Wtr、Four Sigmatic、Om等品牌）合計年零售總額已達到10億美元。

與此同時，蘑菇咖啡品牌也推動功能性飲品市場的增長。

這類飲品宣稱具有增強免疫力、促進消化等健康功效。該市場去年全球零售額達500億美元，預計到2027年將達到620億美元。侯賽因與維爾納表示，選擇塔吉特作為首個線下零售合作伙伴，將幫助Ryze“大規模滿足市場需求，將功能性咖啡帶給更廣泛的主流消費群體”。

Ryze的特殊蘑菇配方包含猴頭菇、冬蟲夏草、靈芝、云芝、香菇與杏鮑菇。品牌宣稱該配方能夠提升精力、幫助頭腦清醒、改善腸道健康。侯賽因和維爾納一直希望找到一種方法，將這些成分融人們的日常生活中。

品牌名意為“崛起”，而它也確實在2025年底咖啡價格暴漲之際扶搖直上。此番咖啡價格上漲的幅度最高達50%，主要源于干旱導致供應銳減，同時美國對咖啡生產國加征關稅也加劇了供應短缺。

來源：中國食用菌協會