近日，黨中央、國務院發布《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》（一號文件），文件中提到要構建多元化食物供給體系，培育壯大食用菌和藻類產業。

改革開放以來，我國食用菌產業發展迅速。根據中國食用菌協會統計數據顯示，1978年中國食用菌產量還不足10萬噸，產值不足1億元；而2021年總產量達到4133.94萬噸，總產值達到3475.63億元。2007年至2021年，我國食用菌產量的年均復合增長率約為7.8%，產值的年復合增長率約為12.6%。目前我國食用菌年產量占世界總產量的75%以上，其總產值在我國種植業中的排名僅次于糧、油、菜、果，居第五位。2007年至2021年，我國食用菌的產量翻了2倍有余。食用菌含有較高蛋白質，約占干重的30%~50%，所含氨基酸的種類也相當齊全，包含20種基本氨基酸和8種必備氨基酸，其含量比肉類和乳制品還高。

不僅如此，食用菌所含的維生素也是十分的豐富，是兼有葷素兩者之長的高檔食品，可以在葷素食品之間架起一個溝通的橋梁，幫助葷素食品營養互補吸收，調節機體免疫功能，使膳食結構更加的牢固。

我國不僅是食用菌生產大國，也是食用菌消費大國，所生產的食用菌絕大部分用于國內消費。但目前我國食用菌年人均消費量遠遠低于營養專家提出的每人食用標準。因此可以預見未來隨著國內城鎮化建設的穩步推進以及中國食用菌協會對“一葷一素一菇”合理膳食結構的大力推廣，將會有越來越多的人群意識到食用菌對健康的重要性，國內食用菌市場未見天花板，仍處于穩步增長的階段中。中國食用菌工廠化生產具有廣闊的發展前景，主要體現在：（1）行業集中度低，傳統農戶生產仍是中國食用菌生產的主要模式，工廠化生產比例具備較大提升空間；（2）工廠化栽培具備較高進入壁壘；（3）中國食用菌市場逐漸走向成熟。

目前，我國食用菌主要以傳統生產方式進行，不能形成規模，質量不穩定，無法有效抵御市場風險，造成由于該種生產方式導致行業進入壁壘較低，大量農戶從事生產，使得對生產技術要求不高的菌菇種類大規模種植，利潤水平無法上升；但食用菌以工廠化方式生產，可以形成規模效應，亦有較好的采購、銷售渠道，技術先進，生產質量穩定，能夠常年滿足巨大的市場需求，保持了一定的利潤率水平。當前我國工廠化食用菌產量占全國食用菌總產量的比重仍較低，有很大的發展空間。2008年以后，在國家產業調整和惠農政策帶動下，我國食用菌工廠化生產得到快速發展，到2012年企業數量、年產量等都達到歷史峰值。但之后的幾年里，受生產成本不斷上漲、產品價格和企業利潤同比下滑等因素影響，我國食用菌工廠化企業數量從2013年開始連續呈現下降趨勢，由2012年的788家下降到2021年的337家。

伴隨著食用菌工廠化生產的快速發展，一大批食用菌工廠化裝備企業相繼出現并投產，通過引進、借鑒、創新等手段實現了食用菌工廠化設備的國產化，相繼應用在食用菌工廠化生產的各個環節，使我國的食用菌工廠化生產形成了從技術研發、裝備制造到工廠化生產的較完整的產業體系，產業分工逐漸細化，產業配套能力不斷增強，支撐起我國食用菌工廠化產業持續穩定發展。總體來看今年的一號文件將食用菌寫進報告中，這對于食用菌行業來說是個巨大的機遇，應該抓住中央利好政策，有序推進食用菌產業高質量發展，讓食用菌產業在鞏固脫貧攻堅成果與助推鄉村振興中發揮重要作用，成為富民致富產業。