書籍信息

書名：《中國食用菌栽培學》

出版社：中國農業出版社

書號：978-7-109-27241-5

出版時間：2021年1月

作者：張金霞  蔡為明  黃晨陽主編

定價：360.00元  

開本：16開 / 186mm*260mm  

印刷：黑白

頁數：456頁

出版歷程

1986年，中國農業出版社出版了由楊新美教授主編的《中國食用菌栽培學》，哺育了眾多的食用菌科技工作者。其后三十余年，食用菌產業發展迅速，我國成為全球食用菌產量最大、栽培種類最多的國家，栽培品種和技術日新月異。出于諸多考量，2012年前后，中國農業出版社希望重新編撰《中國食用菌栽培學》，但時過多年未能如愿。直至2017年，中國農業科學院食用菌遺傳育種與農業微生物資源利用創新團隊首席科學家張金霞研究員應邀組織編撰，并得到業內專家積極響應才得以成稿。在組稿會議上，張金霞研究員曾說：“希望這本書具有較長久的學術生命力，成為一部食用菌栽培學經典著作。”該書在編撰過程中，一直秉持審慎態度，書稿分章節由業內一線專家就各自長期從事領域分別撰稿，后歷經主編審稿、專家互審等多次審稿及修改，至最終定稿出版，歷時3年。

內容介紹

該書分上、下篇。上篇為總論，詳細介紹食用菌概論、生態與分類、遺傳特點、生理、栽培基本原理、菌種、病蟲害防控和采后保鮮與加工等。下篇為各論，分種類介紹四十余種食用菌和藥用菌的具體栽培技術，基本囊括了我國現有商業化栽培種類。除香菇、平菇、黑木耳、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇等常規種類外，還包括近年來發展矚目的羊肚菌、繡球菌、蛹蟲草、大杯蕈、暗褐網柄牛肝菌、金耳、裂褶菌等珍稀食用菌種類，以及靈芝、桑黃、天麻、茯苓等藥用菌種類。部分種類，如雙孢蘑菇、斑玉蕈、灰樹花、滑菇等更是分農業栽培技術和工廠化栽培技術具體介紹。該書注重理論與實踐相結合，術語、用詞考究，可讀性強，是食用菌領域從業者不可或缺的一本工具書。

主編簡介

張金霞，1955年12月生，博士、研究員。現任中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所食用菌研究室主任，農業農村部微生物肥料和食用菌菌種質檢中心副主任，國家食用菌產業技術體系首席科學家，國家“973計劃”項目首席科學家，農業農村部蔬菜專家指導組專家，中國食用菌協會副會長。自1978年以來，一直從事食用菌種質資源、遺傳育種、菌種質量與檢測技術、溫度生理研究，構建了我國食用菌產業技術體系、食用菌菌種技術體系、食用菌種質資源鑒定評價與定向育種篩選技術體系；組織實施建設了國家食用菌改良中心、國家食用菌育種創新基地、國家食用菌標準菌株庫、農業農村部微生物肥料和食用菌菌種質檢中心、北方食用菌標準化生產示范基地；建立了中荷食用菌聯合實驗室。制（修）定國家和行業標準23項，選育新品種24個。獲國家發明專利9項、國家科技進步獎二等獎1項、省部級科技成果獎5項。發表學術研究論文113篇，技術研究論文75篇，主筆和獨立著作16部，主譯著作1部。

蔡為明，1967年5月生，博士、研究員。自1989年起一直從事食用菌育種、生理生態及栽培技術等方面的研究，現任浙江省農業科學院園藝研究所所長，國家食用菌產業技術體系崗位專家，浙江省重點創新團隊-食用菌創新團隊牽頭人，浙江省食用菌新品種選育專項首席專家，浙江省食用菌產業技術創新與推廣服務團隊首席專家，浙江省食用菌協會常務副會長，中國食用菌協會理事及專家委員會常務委員，《食藥用菌》雜志主編。選育食用菌新品種11個，以第一完成人或主要完成人獲國家發明專利10項、省部級科技成果獎7項、國家科技進步獎二等獎1項。發表論文100余篇，主編著作2部。

黃晨陽，1977年生，博士、研究員、博士生導師。2002年7月至今，就職中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所，主要從事食用菌遺傳育種和菌種質量研究；2007年9月—2007年12月，在荷蘭瓦赫寧根大學和研究中心（WUR）做訪問學者；2009年4月—2010年3月，在美國賓州州立大學（PSU）做訪問學者。現任《菌物學報》編委、《食用菌學報》編委、中國菌物學會理事、中國食用菌協會常務理事、中國微生物學會農業微生物專業委員會委員、北京食用菌協會副會長等。主持和參加國家自然基金青年科學基金、農業部公益性行業科技項目等40余項。主持和參與制（修）訂國家標準和行業標準15項、地方標準5項。獲國家發明專利10項。發表論文41篇，編寫著作12部。

來源：食藥用菌雜志